*Món cá nục rim tỏi ớt ngon tuyệt
Nguyên liệu:
- Cá nục, cá kìm hoặc cá thu đao Nhật
- Muối mắm, dầu gấc, tỏi băm, hạt tiêu, đường.
Cách làm:
Bước 1:
- Cá rửa sạch, ướp cá với chút muối rồi để ráo.
- Cho dầu vào chảo, dầu sôi cho cá vào chiên thật vàng lớp da.
Bước 2:
- Vớt cá ra, trút bớt mỡ thừa trong chảo và rửa sạch chảo.
- Pha 2 thìa canh phở nước mắm, 1 thìa canh dầu gấc, 1/2 thìa tỏi băm, 1/2 thìa hạt tiêu, 1 thìa canh đường với 1/2 bát con nước lọc.
- Khuấy đều cho tan, cho cá vào chảo rồi đổ hỗn hợp vào, đun nhỏ lửa cho cá ngấm gia vị.
* CÁ BÔNG LAU KHO TỘ
Cá bông lau 500 gr
Hành lá 5 gr
Tỏi 4 tép
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 4 muỗng canh
Đường trắng 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Ớt 2 trái
Tỏi bằm nhuyễn. Thân hành lá cắt nhỏ, đầu trắng hành lá băm nhỏ.
Cá bông lau làm sạch sẽ, móc ruột. Thoa một lớp giấm bên ngoài rồi lấy dao cạo sẽ sạch nhớt. Cắt cá thành từng khoanh vừa ăn chừng 1 đốt tay. Ướp cá với tỏi băm và tiêu sẽ làm cá không còn tanh nữa.
Bắc nồi nóng, cho 2 muỗng canh dầu ăn + 2 muỗng canh đường vào đun cho đến khi đường tan ra và chuyển sang màu cánh gián. Cho đầu hành trắng băm nhuyễn vào phi thơm.
Tắt bếp, cho cá vào. Cho 4 muỗng canh nước mắm ngon vào đảo đều. Đậy nắp lại nhưng vẫn để trên bếp. Hoặc nếu thích bạn sẽ cho cá vào một cái tộ hoặc nồi đất kho liu riu thì càng ngon hơn nữa vì sức nóng âm ỉ của nồi đất sẽ làm gia vị ngấm từ từ vào cá thêm đậm đà.
Khi nào gần ăn bạn mở bếp trở lại cho sôi bùng lên, sau đó mở lửa nhỏ cho nước kho keo lại, mỡ cá trong vắt là được.
Rắc hành lá cắt nhuyễn, tiêu xay, ớt lên trên. Món cá kho tộ là món ăn thương ăn nhớ. Đặc biệt vào những ngày mưa dầm rả rích, bưng chén cơm trắng với cá kho tộ thì còn gì thú vị hơn! Chúc bạn thành công và ngon miệng với món ăn này nhé!
* CÁ NỤC RIM
Nguyên liệu
-1kg cá
-1l nc dừa
- 10g hành tỏi băm nhoe
-10g nghệ băm nhỏ
-100g riềng thái lát
-1 thìa tiêu
-3 trái ớt nhỏ
- muối bột canh, 30ml mắm
-300g thịt ba chỉ
- 2 thìa cfe nc hàng
Cách làm
Cá làm sạch ướp gia vị, lót riềng dưới đáy nồi xếp cá lẫn lượt
Thịt ba chỉ thái miếng vừa ăn,
Bắc chao lên bếp cho thịt vào chiên vàng( k chiên kỹ quá) khi thịt chiên vàng tiết ra mỡ thì gắp thịt để riêng phần mỡ giữ nguyên trong chảo.
Cho hành tỏi, nghệ, ớt vào chiên thơm( ớt có thể cắt hoặc để nguyên quả)
Cho thịt, tỏi nghệ hành đã chiên vào nồi, thêm nc hàng và cho 0,5l nc dừa vào kho, đun nhỏ lửa đến khi cạn thì cho hêt phần nc dừa kho lại lần nữa, nc gần cạn cho mắm, tiêu đun 1-2’ nữa tắt bếp gắp ra đĩa và thưởng thức. Yêu cầu cá chắc gắp k bị vỡ xương nhừ, thịt lợn mềm, nc kho béo có thể dùng chấm rau luộc, mùi cá kho rất thơm